蘿潔塔手切椒麻滷肉

這道手切滷肉不同於傳統口味，加入了花椒、白胡椒與茴香籽，帶來獨特的椒麻後勁與香氣。透過長時間的低溫燉煮與靜置，讓肉質軟糯且充滿膠質，鹹甜交織非常下飯。 Chef's tips: (1) 建議將五花肉稍微冷凍至微硬狀態，切肉時會更平整好切。 (2) 香料包內的白胡椒與花椒份量可依個人耐辣度增減。 (3) 使用黑糖取代砂糖，顏色會更漂亮且帶有獨特香氣。 (4) 燉煮後的靜置（冷藏）步驟是滷肉入味與肉質軟嫩的關鍵，不可省略。 (5) 清酒可以讓滷肉香氣較清爽，若喜歡濃郁口味可改用紹興酒。

• 时间: 300 分钟
• 份量: 6

来源: ChefChef

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