Ensalada de langostinos con cítricos, granada y hierbas frescas
Una ensalada vibrante de bajo índice glucémico con langostinos jugosos, semillas de granada y gajos de pomelo en una vinagreta cítrica ligera, perfecta para mantener estable el azúcar en sangre.
- Tiempo: 20 min
- Raciones: 6
Fuente: logifoodcoach.com
Ingredientes
- pomelos rosados, rallados y en gajos
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de vino tinto
- azúcar extrafino
- eneldo fresco, finamente picado
- langostinos cocidos, pelados y desvenados
- pepino, cortado por la mitad y sin semillas
- chalotas, finamente picadas
- lechuga frisée, troceada en pedazos del tamaño de un bocado
- hojas de rúcula fresca
- semillas de granada