Gegrilltes Spanferkelkotelette mit karamellisiertem Spargel, Weissbier Hollandaise und Brezel Soufflé
Ein Hauch von Oktoberfest zur Spargelzeit mit gegrilltem Spanferkel, karamellisiertem Spargel mit Weissbier Hollandaise und Brezel Soufflé.
- Portionen: 10
Quelle: unileverfoodsolutions.ch
Zutaten
- Spanferkelrücken
- KNORR® Würzmix für Geflügel
- Pfeffer schwarz aus der Mühle
- Olivenöl
- KNORR Garde d'Or Sauce Hollandaise
- dl Bier
- dl Milch
- Laugenbrötli
- Eigelb, pasteurisiert
- Salz, Muskatnuss, Pfeffer
- Eiweiss, pasteurisiert
- Petersilie, glattblättrig, frisch
- Spargel weiss
- Spargel grün
- Oliogastro Bratcrème 20 12 lt
- Zucker
- Salz
- dl Ahornsirup