Gnocchi di taralli al ragu di agnello del Gargano con crema di latte all’aceto di miele e rosmarino fritto
Gnocchi di taralli al ragu di agnello del Gargano con crema di latte all’aceto di miele e rosmarino fritto
- Porzioni: 4
Fonte: Luciano Pignataro Wine Blog
Ingredienti
- Per gli gnocchi di taralli
- farina 00 debole 300 g vino bianco
- olio evo
- sale
- finocchietto
- Per il brodo di finocchietto
- lt acqua
- semi finocchietto 15 g sale
- Per il ragu di agnello
- gr spalla di agnello del Gargano 100 gr frattaglie di agnello
- gr olio extra vergine d’oliva 20 gr sedano
- gr carote
- gr cipolla
- lt di brodo vegetale
- gr di concentrato pomodoro fatto a mano “u strattu” siciliano 2 foglie alloro
- rametto finocchietto selvatico
- di vino bianco
- latte
- burro
- gr aceto di miele
- rosmarino fresco fritto
- foglie di salvia
- Pepe nero e sale