Rose de Saint-Jacques, champignons de Paris, salsifis
La recette de David Gallienne, chef étoilé du Jardin des Plumes à Giverny (27)Niveau de difficulté : moyen
- Portions: 10
Source: Kiss My Chef
Importer dans mon livre de recettes
Ingrédients
- coquilles Saint-Jacques
- salsifis
- d’eau
- de chaux
- de salsifis
- Pousses de pimprenelle
- de beurre
- de lait d’avoine
- de lichen
- de lait
- de fumet de Saint-Jacques
- d’oignon
- de carotte
- gousse d’ail
- de vin blanc
- petite branche de thym
- de champignons
- de sauce soja
- branche de thym