Pechuga de pollo al molde

Si nunca has preparado pechuga de pollo al molde, no te preocupes. Es uno de esos platos que por fuera parece un poco intimidante, pero cuando te pones manos a la obra te das cuenta de lo lógico y controlable que es. En cuanto el aroma de los champiñones con mantequilla llena la sartén, ya llevas medio camino hecho. Siempre digo que el secreto de este plato está en la textura. Ni seca ni blanda. La combinación de pollo molido con nata y mayonesa le da una suavidad especial que permite cortar rebanadas limpias y bonitas. ¿Y las claras montadas? Sí, ellas son las que hacen que el resultado se parezca más a un pastel que a una tortilla. Normalmente preparo este plato para mis reuniones. Es de esos que puedes cocinar con antelación, guardar en la nevera y al momento de servir solo cortar en porciones. Acompañado de una ensalada sencilla o incluso pan fresco. Créeme, nadie pregunta por qué no hay arroz. Y una cosa más: no tengas prisa. Deja que el horno haga su trabajo. Cuando pinches con…

• Tiempo: 90 min
• Raciones: 6

Fuente: Ashpazkhune

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