تشيز كيك الكراميل

أول شيء أحب أقوله؛ هذا التشيز كيك من النوع اللي ما يحتاج تشغّل الفرن. وهذه بحد ذاتها نقطة قوة كبيرة. عندنا قاعدة بسكويت متماسكة بالزبدة واللوز، والموز المهروس يعطيها نعومة لطيفة. لما تخلطها بإيدك، ريحتها تقول لك إنك ماشي بالطريق الصح. بعدها نصل لأجمل جزء في القصة: الكراميل. السكر يذوب بهدوء، يغلي، يتلوّن… وبعدين تجي اللحظة الحساسة لما نضيف الماء المغلي. لا تخاف، بس انتبه. النتيجة؟ صوص كراميل لامع، عطره يملأ المطبخ. كريمة التشيز كيك مكوّنة من جبن كريمي، كريمة مخفوقة وزبدة فول سوداني. لا هي حلوة زيادة ولا ثقيلة. الجيلاتين بس يساعد كل شيء يثبت بمكانه بدون ما يعطي إحساس الجيلي. ترتيب الطبقات مع الكراميل في الوسط؟ شكله حلو وطعمه أطيب. في الآخر، كل اللي تحتاجه شوية صبر. كم ساعة في الثلاجة وخلاص. لما تقطعها والسكين يطلع نظيف، تعرف إن الانتظار كان يستاهل.

• الوقت: 420 دقيقة
• الحصص: 8

المصدر: Ashpazkhune

استيراد إلى كتاب وصفاتي