酢の粕で魚の酢〆め
酢の粕の酢〆は、通常の酢〆めよりも、発酵の香りと旨みがしっかりと立ち、まろやかな酸味が魚の甘みを引き出します。酢酸菌をまるごと摂れる、そんな新しい“酢〆め”のかたちです。
出典: とば屋酢店公式ブログ -
材料
- 刺身のサク（サバ・アジ・鯛など） 適量
- 酢の粕 適量
酢の粕の酢〆は、通常の酢〆めよりも、発酵の香りと旨みがしっかりと立ち、まろやかな酸味が魚の甘みを引き出します。酢酸菌をまるごと摂れる、そんな新しい“酢〆め”のかたちです。
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