كفتة الدجاج والفطر بصلصة الطماطم

خليني أقولها من البداية: هالكفتة لازم تطلع طرية. لا قاسية ولا ناشفة. السر كله في الفطر وطريقة تشويحه. لما تشوح البصل والثوم على نار هادئة وبعدين تضيف الفطر، أول ما تطلع الريحة الزكية اعرف إنك ماشي صح. بس دير بالك، لا تحرق الفطر؛ خليه طري ومليان عصارة. بعدها كل شي يروح على الخلاط. الدجاج، الفطر، شوية مايونيز (إيه، هو اللي يضبط القوام)، خردل، بقدونس، لمسة حموضة من الخل وعصير الليمون. اخلط لحد ما يصير عندك مزيج ناعم ومتجانس. لا تخاف لو حسّيته طري، هذا المطلوب. وأنت تقلي الكفتة، تسمع الصوت؟ هذا القلي الهادئ اللي يعني إنها عم تتحمر صح. نار هادئة، لا تستعجل. بعدين ننتقل للصلصة: بصل، ثوم، طماطم. أول ما تغلي الصلصة وتنزل الكفتة فيها، انتظر عشر دقائق بس. غطا القدر نص مفتوح. أول ما الريحة تعبي المكان، خلصت المهمة.

• الوقت: 50 دقيقة
• الحصص: 4

المصدر: Ashpazkhune

استيراد إلى كتاب وصفاتي