譚府黃燜金湯海中寶經典版
「黃燜金湯」是譚家宴最著名的一道菜色，總製作時間超過7小時，熬出食材精華，並以胡蘿蔔汁與雞油增添金黃色澤與香味，最後急速冷卻鎖住高湯的鮮味與香氣。
- 份量: 10
食材
- 公斤 土雞（切塊）
- 公斤 老鴨（切塊）
- 公斤 雞腳
- 公斤 生雞油
- 公斤 紅蘿蔔
- 公克 薑片
- 公克 陳皮（泡軟）
- 公克 蔥
- 公升 水
- 公克 鮮蝦粒
- 公克 鮮帶子（切粒）
- 公克 海參粒
- 公克 罐頭鮑魚（切粒）
- 公克 花膠粒（已浸發、炸過）
- 公克 蟹肉
- 公克 花菇粒
- 公克 干貝碎（已浸發）
- 公升 黃燜金湯
- 調味料：
- 公克 康寶濃縮鮮雞汁
- 公克 康寶火腿汁