Sgombro croccante al pecorino con peperoni al balsamico
L'interpretazione del pesce azzurro, sano, saporito ed eclettico, nella nostra ricetta si concretizza in una crosta dorata a base di pecorino stagionato, mollica di pane e granella di pistacchi, un mix croccante in piacevole contrasto con la polpa tenera del pesce, prima marinata nell'aceto balsamico. Il secondo di pesce è abbinato a peperoni arrostiti al balsamico, utili per riequilibrare la grassezza dello sgombro. Un secondo complesso, ma leggero, apprezzato anche nelle giornate d'estate.Il ruolo della senapeNoi di Sale&Pepe consigliamo di asciugare bene i filetti con carta da cucina prima di spennellarli con la senape al miele, che ha anche il compito di trattenere il trito di pecorino: qualsiasi eccesso di liquido di marinatura impedirebbe alla crosta di dorarsi in modo uniforme, compromettendo la croccantezza finale.
- Tempo: 2400 min
- Porzioni: 4
Fonte: Sale&Pepe
Ingredienti
- filetti di
- fette di
- cucchiai di
- cucchiaio di
- spicchi di
- ciuffi di
- aceto di vino bianco +