猪肉碎块炸鸡风料理
这是一道将猪肉碎块捏成小球后炸制的经济实惠型料理，口感鲜嫩多汁。通过少量的油煎炸至酥脆，再裹上特制的酸甜蒜香酱汁，是非常下饭的美味。 Chef's tips: (1) 💡 在加入其他调料前，先用砂糖揉搓猪肉，可以增强保水效果，使肉质异常鲜嫩多汁。 (2) 💡 揉搓猪肉碎块时，不要握得太紧，保持在不会散开的程度，这样口感会更好。 (3) ⚠️ 裹酱汁时，请务必先关火再放入肉块，这样可以在不影响外皮酥脆口感的同时，让每块肉都均匀裹上酱汁。
- 时间: 30 分钟
- 份量: 2
来源: ChefChef
食材
- 猪肉碎块（豚こま）
- 小匙 砂糖（用于肉块揉搓）
- 大匙 酱油（用于腌制）
- 大匙 料酒（用于腌制）
- 大匙 片栗粉（淀粉）
- 大匙 色拉油
- 大匙 酱油（用于酱汁）
- 大匙 味醂（用于酱汁）
- 大匙 料酒（用于酱汁）
- 大匙 醋（用于酱汁）
- 小匙 砂糖（用于酱汁）
- 小匙 蒜泥（用于酱汁）
- 适量 青葱（用于装饰）