Cicoria con hummus di zucca e dragoncello preparata con Vacuisine
Cicoria con hummus di zucca e dragoncello preparata con Vacuisine In questo piatto, le delicate note amare della cicoria si combinano armoniosamente con la dolcezza dell'arancia, le note Umami dell'aglio nero e le perle di caviale di senape fresco. L'hummus di zucca completa il tutto con i suoi sapori terrosi: un piatto che delizia con le sue complesse sfumature di gusto.
- Porzioni: 4
Fonte: vzug.com
Ingredienti
- di semi di senape
- acqua
- di aceto di mele
- di succo di mele
- di zucchero
- CT di sale
- foglia di alloro
- chiodi di garofano
- grani di pimento
- di zucca Hokkaido
- CM di olio d’oliva
- CT di zucchero
- di ceci in scatola
- CM di tahina
- limone
- CT di aglio in polvere
- CT di cumino macinato
- arancia
- bulbo di aglio nero
- tuorlo d’uovo
- CT di aceto di vino bianco
- CT di salsa di soia
- gocce di tabasco
- un po’ di pepe
- di olio di semi di girasole
- di prezzemolo
- di aneto
- di erba cipollina
- un po’ di olio di semi di girasole
- di dragoncello
- capsule di cardamomo
- pizzico di sale
- Cicoria