كيك إسفنجي للسيدة توروسيان

خليني أطمنك؛ هذه الوصفة من أنواع الكيك اللي إلها أسرار، بس أول ما تمسكيها صح، مستحيل تتركيها. قوامه ناعم وإسفنجي، خفيف لدرجة إن السكين يدخل فيه بسهولة ويطلع بدون مقاومة. نعم، هو نفس الكيك اللي دايمًا ينجح في أعياد الميلاد ولعمل الطبقات. السر الأساسي؟ بيض بارد، خفق في وقته، وصبر. بياض البيض لازم يشدّ كويس، والصفار مع الماء المغلي يتحول لكريمة مطاطية، وبعدها كل شيء يتم بالملعقة المطاطية بهدوء وصبر. إذا استعجلتي هنا، الكيك يزعل منك. جديًا. درجة حرارة الفر لها حكايتها. كل فرن له طبع، وهذا الكيك يحب الفر الهادئ. الدرجة اللي تخبزي فيها كيك عادي، خففيها شوي. النتيجة؟ انتفاخ متساوٍ، سطح بدون تشققات، وكيك مرتفع ومتوازن. وفي النهاية اللحظة الذهبية: لما تقلبين القالب ويطلع الكيك كامل وناعم. ريحته، قوامه، حتى صوته الناعم وقت التقطيع… كل شيء يقول إن التعب كان يستاهل.

• الوقت: 70 دقيقة
• الحصص: 8

المصدر: Ashpazkhune

استيراد إلى كتاب وصفاتي