Recette du cocktail Clover Club à la framboise

Bien loin des modes éphémères et des créations tapageuses, certains cocktails traversent les âges avec une élégance imperturbable. Le Clover Club est de ceux-là. Né à l'aube du XXe siècle dans l'ambiance feutrée d'un club de gentlemen de Philadelphie, ce breuvage rosé a pourtant connu une longue traversée du désert, injustement boudé pour sa couleur jugée trop peu virile et l'audace de ses ingrédients. Quelle erreur ! Car derrière sa robe délicate se cache une complexité et un équilibre que bien des cocktails modernes pourraient lui envier.Aujourd'hui, le Clover Club signe un retour en force, porté par des barmen passionnés qui ont su redécouvrir ses charmes. Il incarne une certaine idée de la mixologie : un art précis où chaque composant a son rôle à jouer. L'acidité du citron, la rondeur fruitée de la framboise, les notes botaniques du gin et, surtout, cette texture soyeuse, presque aérienne, apportée par le blanc d'œuf. C'est une véritable caresse pour le palais, une expérience sen…

• Portions: 4

Source: Cocktails en scène

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