Zucchini sage pesto, chickpea and tomatoes pasta salad
Con la calura di questi ultimi giorni è d’obbligo proporre sfiziose ricette anticaldo, che richiedono tempi di cottura e preparazione più brevi possibile e che possono essere gustate fredde. Il mood dei piatti freschi e veloci, a dire il vero, ha pervaso le RicetteVegolose ancor prima della recente ondata di caldo 🙂 Così dopo uno sfizioso antipasto a base di mango, una rinfrescante insalata di quinoa con tofu, verdure e timo limone, golosi stecchi di cocco e ciliegia e colorati dolci al cucchiaio vi propongo questa deliziosa insalata di pasta. Come i migliori primi piatti, richiede una preparazione velocissima: il condimento si realizza […]
- Porzioni: 4
Fonte: RicetteVegolose
Ingredienti
- medium zucchini
- garlic
- sage leaves
- tablespoon pine nuts
- tablespoons olive oil
- salt to taste
- whole wheat pasta
- tablespoon coarse salt
- zucchini and sage pesto
- fresh cherry tomatoes
- sun-dried tomatoes
- cooked chickpeas
- salt and olive oil q.s
- a few small leaves of fresh sage