रोमानियाई पनीर ब्रेड पास्का

अगर तुमने कभी पास्का नहीं बनाई है, तो घबराने की जरूरत नहीं। पहली बार मुझे भी थोड़ा तनाव था। लेकिन जैसे ही आटा जान पकड़ने लगता है और उसका आकार दोगुना हो जाता है, सब कुछ अपने आप आसान लगने लगता है। यह ब्रेड ज़्यादातर रोमानिया के पूर्वी हिस्सों में ईस्टर पर बनाई जाती है, लेकिन यकीन मानो, साल के किसी भी समय मज़ा देती है। इसका आटा एक समृद्ध आटा होता है; दूध, अंडे और मक्खन से बना। न बहुत सूखा, न बहुत ढीला। जब इसे हाथ से छूते हो, तो यह नरम होना चाहिए और थोड़ा सा खिंचना चाहिए। ब्रेड के चारों ओर जो चोटी बनाई जाती है? वह सिर्फ सुंदरता के लिए नहीं है, बल्कि बीच की पनीर वाली परत को आराम से पकने में मदद करती है ताकि वह बाहर न गिरे। और अब आते हैं असली स्वाद पर। मीठी पनीर की परत जिसमें वनीला, किशमिश और थोड़ा सा नींबू का रस होता है, जो स्वाद को संतुलित करता है। जब ब्रेड ओवन में होती है, तो उसकी खुशबू धीरे-धीरे फैलती है। वही खुशबू जो इंसान को ओवन के सामने खींच लाती है, चाहे तुमने खुद से कहा हो "मैं झांकूंगा नहीं!" अंत में एक साधारण चमक देने वाला मिश्रण; दूध और शहद। जब ब्रेड ठंडी हो जाए, तो ऊपर लगा दो।…

• समय: 165 मिनट
• सर्विंग: 8

स्रोत: Ashpazkhune

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