Pintade fermière d’Auvergne contisée au beurre de laurier, cocotte de légumes d’hiver et mousseline de potimarron cuit au jus
La recette de Stéphane Ranieri, ambassadeur des Volailles Fermières d’Auvergne et chef de l’En-But à Clermont-Ferrand Niveau de difficulté : facile
- Portions: 4
Source: Kiss My Chef
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Ingrédients
- pintade fermière d’Auvergne
- petite boîte de marrons entiers
- panais
- céleri rave
- de choux de Bruxelles
- petit potimarron
- de lardons fumés
- de beurre
- de beurre pour les légumes
- feuilles de laurier sec
- carottes
- botte de ciboulette
- oignon jaune
- cl de crème
- huile d’olive
- sel
- poivre