Mermelada de calabacín

Rallar los calabacines sin pelarlos con un rallador grueso, poner en un cuenco grande una capa de calabacines rallados y una capa de azúcar, así hasta que terminar con todo. Añadir el zumo de limón, y la cáscara del mismo, no rallada, entera, y dejar en maceración 12 horas (durante toda una noche o un día). Pasado este tiempo poner al fuego.

• Raciones: 8

Fuente: Gallina Blanca

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