Vassilopita de l'Épiphanie : fraîcheur d'agrumes et douceur des châtaignes

Chaque début d'année, ma cuisine se pare de ses plus beaux arômes, ceux qui tissent un pont invisible entre Paris et Athènes. C'est le parfum de la Vassilopita, ce gâteau de l'an neuf qui embaume les foyers grecs à l'occasion de la Saint-Basile et de l'Épiphanie. Plus qu'une simple pâtisserie, c'est une promesse, un porte-bonheur gourmand qui réunit toute la famille autour d'un rituel immuable : la découverte du flouri, la fameuse pièce cachée qui assurera chance et prospérité pour l'année à venir. Cette année, j'ai eu envie de bousculer un peu la tradition, de mêler mes deux cultures dans une recette qui me ressemble.J'ai donc imaginé une Vassilopita qui allierait la fraîcheur piquante des agrumes, si chers à la Méditerranée, à la douceur réconfortante et presque veloutée de la châtaigne, un clin d'&oeli…

• Portions: 4

Source: Grèce authentique

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