लाइम मेरिंग पाई

जब ऐसी मिठाई चाहिए जिसे हिस्सों में बनाकर भी क्वालिटी से समझौता न करना पड़े, तब यह पाई काम आती है। बिस्किट का बेस फूड प्रोसेसर में मिनटों में तैयार हो जाता है और बस हल्का सा बेक करना होता है। गरम रहते हुए किनारों तक दबाने से स्लाइस करते समय क्रस्ट साफ़ रहता है। फिलिंग जानबूझकर सीधी रखी गई है—कंडेंस्ड मिल्क, अंडे की ज़र्दी और भरपूर ताज़ा लाइम का रस व छिलका। इसे उतना ही बेक किया जाता है कि बीच में हल्की थरथराहट रहे; ठंडा होते-होते यह खुद सेट हो जाती है। न ब्लाइंड बेकिंग, न चूल्हे पर कर्ड बनाने की झंझट। थोड़ी देर फ्रिज में रखने से मोल्ड से निकालना आसान होता है। ऊपर की मेरिंग इटालियन स्टाइल की है, जिसमें गरम चाशनी इस्तेमाल होती है। इससे मेरिंग मज़बूत रहती है और देर तक बैठने पर भी पानी नहीं छोड़ती। परोसने से ठीक पहले टॉर्च से हल्का ब्राउन करें और गरम चाकू से काटें ताकि स्लाइस साफ़ आएँ।

• समय: 90 मिनट
• सर्विंग: 8

स्रोत: Ashpazkhune

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