Lomo de ciervo con spatzle de verduras
Aprende a preparar esta receta de Alta Cocina, por Guillermo Rodríguez en El Gourmet
- Raciones: 4
Fuente: elGourmet
Ingredientes
- Spatzle
- Aceite De Oliva Cantidad necesaria
- Sal y Pimienta A gusto
- Cilantro 1 cda
- Manteca 40 g
- Perejil picado 1 cda
- Zanahoria blanqueada cortada en cubos 40 g
- Zuchini blanqueado cortado en cubos 40 g
- Apio blanqueado cortado en cubos 30 g
- Tomillo picado 1 cda
- Agua tibia 200 cc
- Garam Masala 1 cda
- Medallones de ciervo 6 Unidades
- Semillas de cilantro picadas 1 cda
- Canela en rama 1 Unidad
- Ajo 1 Diente
- Cascara de naranja 1 Unidad
- Tandoori 5 g
- Aceite de uva 30 cc
- Comino 1 cda
- Pak choy 1 Planta
- Azucar 20 grs
- Vinagre de vino tinto 20 cc
- Salsa de carne 200 cc
- Oporto 60 cc
- Marinación reservada
- Manteca 1 cda
- Murtillas 180 g
- Leche 80 cc
- Nuez Moscada A gusto
- Harina 250 grs
- Huevos 2 Unidades
- Agua 80 cc