茄子大葉味噌蓋飯
將炒過的茄子裹上濃郁的甜鹹味噌醬，鋪在白飯上，再撒上大葉（紫蘇），是一道美味至極的蓋飯。做法簡單，讓人忍不住一口接一口。 Chef's tips: (1) 💡 在煎茄子前先在碗中用麻油拌勻，這樣茄子在鍋中就不會過度吸油，能維持鮮豔色澤與軟糯口感。 (2) ⚠️ 浸泡鹽水可以幫助去除澀味，並防止茄子氧化變色。
- 时间: 15 分钟
- 份量: 2
来源: ChefChef
食材
- 條 茄子
- 片 大葉（紫蘇）
- 大匙 麻油
- 大匙 米酒
- 大匙 味噌
- 大匙 味醂
- 小匙 砂糖
- 大匙 研磨芝麻
- 大匙 白芝麻
- 小匙 鹽（鹽水用）
- 適量 白飯