脆皮泡芙 (Choux Au Craquelin)

這道食譜將引導您製作經典的脆皮泡芙 (Choux Au Craquelin)，這種泡芙的特色是頂部有一層酥脆的餅乾外殼。輕盈蓬鬆的泡芙麵糊搭配香甜酥脆的菠蘿脆皮，內餡則填滿滑順濃郁的卡士達鮮奶油餡（卡士達醬與鮮奶油的混合）。最後，您可以將泡芙裝飾成可愛的貓咪造型。 Chef's tips: (1) 🥚 影片中使用可愛的小雞造型工具分離蛋黃，但您可以使用任何常見的分蛋方式。 (2) 💡 將保鮮膜直接貼合卡士達醬表面冷藏，能有效防止表面結皮。 (3) 🔥 加入麵粉後，將泡芙麵糊持續翻炒90秒有助於收乾水分，這是泡芙成功膨脹的關鍵。 (4) ⚠️ 烘烤過程中請勿打開烤箱門，突如其來的溫度變化可能導致泡芙塌陷。 (5) ✨ 貓咪裝飾是可愛且可選的步驟。您也可以單純填餡後直接享用。

• 时间: 240 分钟
• 份量: 8

来源: ChefChef

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