坚果抓饭

先说一句，这道坚果抓饭一开始焖煮，整个屋子都会被香料的味道填满。那种香味会把人一步步吸引到锅边。我总是会说一句：再等等，还没到时候。 像平时一样把米洗干净，浸泡一会儿。在一口大锅里把黄油和油加热，放入洋葱和大蒜。滋啦一响，香料就该登场了。豆蔻、肉桂、孜然……当你闻到那股香气，就知道路走对了。磨碎的芝麻在这里很关键，会带来一种意想不到的风味层次。 加入沥干水分的米，轻轻翻拌。别压碎，也别着急。接着倒入水和藏红花，小火，加半盖锅盖。记住，这一步急不得。等水分快收干时，加入杏干、葡萄干和腰果。颜色和香气？真的太迷人了。 最后再焖几分钟就完成了。上桌前撒上开心果丝。就这么简单，却靠这些小细节让这道饭变得特别。

• 时间: 50 分钟
• 份量: 4

来源: Ashpazkhune

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