Parmigiana di melanzane e zucchine al pesto rosso
In questa originale versione della classica parmigiana di melanzane, il sugo di pomodoro cede il posto a un pesto rustico e sapido fatto in casa, preparato frullando pomodori secchi, acciughe, capperi, aglio e basilico fresco. Gli strati di verdure grigliate si alternano alla cremosità della mozzarella, creando un mix di sapori intensi e mediterranei, che profuma di sole e di vacanze. Ideale per una cena in terrazza o un picnic!Le varianti della parmigianaCon le verdure miste, provate anche la parmigiana leggera di ortaggi, la parmigiana di melanzane e zucchine alla griglia e la parmigiana vegana di zucchine e peperoni con ragù di tofu (perfetta non solo per chi segue una dieta plant based, ma anche per gli intolleranti al lattosio!)Trasportate al mare le vostre papille gustative con la parmigiana di alici, burrata e melanzane, la parmigiana di mare con acciughe e la parmigiana di melanzane e pesce spada.
- Tempo: 3900 min
- Porzioni: 6
Fonte: Sale&Pepe
Ingredienti
- di
- foglie di
- cucchiai di
- spicchio di