蒜味干貝蓋飯

這道蒜味干貝蓋飯是一道奢華卻做法簡單的家常料理。透過大火乾煎將生食級干貝的鮮甜與肉汁完美鎖住，再以奶油、蒜碎、醬油、味醂等調製的黃金比例醬汁大火收汁，讓濃郁的蒜香奶油醬完美包裹每一顆干貝，鋪在熱騰騰的白飯上並撒上海苔、柴魚片與蔥花，口口都是極致的鮮美享受。 Chef's tips: (1) 生食級干貝下鍋前務必用廚房紙巾完全擦乾，否則下鍋煎時容易出水，影響表面上色與焦脆感。 (2) 煎干貝一定要用大火快速乾煎，才能在表面形成金黃焦香的同時鎖住內部肉汁。此時不要煎到全熟，因為後面還會回鍋二次料理。 (3) 本食譜使用的是『生食級』干貝，因此不需烹調至全熟即可保有軟嫩帶汁的口感；若使用的是『非生食級』干貝，在最後回鍋收汁的步驟時，務必延長烹煮時間將干貝徹底煮熟以確保食品安全。 (4) 下奶油時利用鍋子餘溫即可，避免火太大導致奶油瞬間燒焦變黑、變苦。

• 时间: 15 分钟
• 份量: 1

来源: ChefChef

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