Pintade au foin – Faraona al Fieno
La recette de Paolo Griffa, chef étoilé du Petit Royal à CourmayeurNiveau de difficulté : moyen
- Portions: 4
Source: Kiss My Chef
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Ingrédients
- pintades
- maïs lyophilisé
- pétales de pissenlit
- pop-corn à l'amarante
- bouquet de foin sec
- de maïs
- de bouillon de poulet
- échalotes
- gousse d’ail
- de gingembre
- de piment chipotle sec
- citron pour son zeste
- de beurre
- de sel
- de crème de maïs
- de jaune d’œuf
- grosses pommes de terre de montagne
- de fond blanc
- de safran