Carpaccio de dorade aux clémentines de Corse IGP
Niveau de difficulté : facile
- Portions: 4
Source: Kiss My Chef
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Ingrédients
- filets de dorade de 125g
- d’huile d’olive vierge
- c. à soupe de miel de fleurs
- c.à soupe de moutarde de Dijon
- de sauce soja bio
- de jus de Clémentine de Corse frais
- pointes de couteau d’agar-agar
- suprêmes de Clémentine de Corse
- fleurs de pensées jaunes
- quelques feuilles de shiso vert ou de cerfeuil
- fleur de sel de Guérande
- poivre du moulin