Auberginen-Reispfanne mit Feta
Diese einfache und schnelle Auberginen-Reispfanne mit Feta ist perfekt für alle, die ein leckeres, gesundes und vegetarisches Gericht suchen. Aromatische Auberginen, saftige Tomaten und cremiger Feta vereinen sich zu einer herzhaften Mahlzeit, die in nur 30 Minuten zubereitet ist. Ideal als Alltagsgericht oder Meal Prep, überzeugt dieses Rezept mit vielseitigen Variationsmöglichkeiten und orientalischen Gewürzen.
- Zeit: 90 Min.
- Portionen: 4
Quelle: Einfach zu Lecker
Zutaten
- Tasse Basmatireis
- große Aubergine, gewürfelt
- mittelgroße Tomaten, gewürfelt
- rote Zwiebel, gewürfelt
- Knoblauchzehen, fein gehackt
- EL Olivenöl
- TL Paprikapulver
- TL Kreuzkümmel
- TL Cayennepfeffer
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für das Topping
- Feta, gewürfelt
- Frische Petersilie zum Garnieren