Risotto al radicchio con praline ed espuma di formaggio
Risotto al radicchio con praline ed espuma di formaggio Risotto cremoso al radicchio, praline di formaggio saporite, pere tenere ed espuma di formaggio erborinato. Una delizia invernale con una spezia sorprendente per ogni ospite.
- Porzioni: 4
Fonte: vzug.com
Ingredienti
- cucchiai d'olio d’oliva
- cipolla rossa
- di zucchero
- di aceto alle erbe
- di aceto balsamico
- di radicchio
- foglia di alloro
- cucchiaino fiocchi di peperoncino
- un pizzico di sale
- di vino Porto
- cucchiaino di amido di mais
- cucchiai di acqua
- pera soda
- anice stellato
- di gherigli di noce
- rametto di rosmarino
- cucchiaino di zucchero
- di farina bianca
- di formaggio Appenzeller saporito
- di Sbrinz grattugiato
- rametti di prezzemolo
- cucchiaino di bicarbonato di sodio
- cucchiaino di lievito in polvere
- un pizzico di pepe
- di quark magro
- uovo
- di pane grattugiato panko
- di olio per friggere
- di formaggio erborinato
- di panna
- di latte
- pizzico di gomma di carruba
- cipolla
- spicchio d'aglio
- di riso per risotto
- di vino rosso
- di brodo vegetale
- di succo di barbabietola rossa
- di burro
- di parmigiano