Asperges rôties et velouté d’asperges aux Herbes de Provence

Saviez-vous que jusqu'au début du XIXème siècle, seuls les plus fortunés pouvaient s'offrir des asperges? Heureusement aujourd’hui elles sont beaucoup plus abordables. Elles sont particulièrement appréciées pour leur faible apport calorique, mais également pour leurs qualités nutritionnelles. Elles regorgent de vitamines E et d’anthocyanes, des pigments antioxydants qui aident à lutter contre le vieillissement des cellules. C’est d’ailleurs ce pigment qui leur donne leur couleur violette. Elles sont très souvent dégustées avec une vinaigrette ; mais vous allez voir qu’on peut les cuisiner et les sublimer autrement.Recette invité réalisée par Megane, metroboulotpinceaux

• Portions: 4

Source: DUCROS

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