ビーフンのタルティーヌ仕立て ～ブルーベリーソースのポークロール～
ビーフンでごちそうのタルティーヌ仕立てに。お米の香りが引き立つようにカリッと香ばしく焼いたビーフンの上に、バターを使わず裏ごししたあっさり・クリーミーなマッシュポテトを重ねて。フルーティーなブルーベリーソースでワインカラーに仕上げたりんごポークロールが相性抜群です。【江上料理学院さまコンテスト優秀賞作品のレシピ】カラフルでテーブルの上を華やかに演出できるフランスの片手で食べられるオープンサンド「タルティーヌ」をイメージし、ビーフンをバゲットに見立てたレシピです。ブルーベリーソースがたっぷりなので、フィンガーフードというより ビストロでナイフとフォークでいただく、冬が旬のりんごも組み合わせたごちそう感あふれるビーフン料理にしました。クリスマスや年末、カジュアルなおうちパーティーにもおすすめです。
- 時間: 60 分
- 分量: 2
出典: ビーフンのケンミン食品
材料
- ■ビーフンのタルティーヌ
- お米100％ビーフン：75ｇ
- プロセスチーズ：30ｇ（約2個）
- サラダ油：大さじ1/2（6ｇ）
- 濃口醤油：小さじ1/2（3ｇ）
- 黒こしょう ：小さじ1/2
- 塩：適量
- ■マッシュポテト
- 男爵じゃがいも：150ｇ
- 生クリーム（植物性）：40cc
- 白こしょう：適量
- 乾燥パセリ：適量
- ■りんごのポークロール
- 豚肩ロース肉 ：4枚
- りんご：約1/2個（約100ｇ）
- サラダ油：適量
- 片栗粉：適量
- ■ブルーベリーソース
- ブルーベリージャム ：100ｇ
- 米酢：80㏄
- 濃口醤油：大さじ2.5
- 水：80㏄
- ■トッピング
- ケンミン お米100％ビーフン ：適量
- りんご（皮付き・薄切り）：適量