涼拌豆絲

經典的台式開胃小菜，Q彈滑順的豆乾絲搭配脆口清香的中芹，吸飽了特調的鹹香酸辣醬汁，清爽解膩，越嚼越香，是餐桌上不可或缺的開胃涼拌菜。 Chef's tips: (1) 豆絲在熱水中加入鹽巴（或一小匙小蘇打粉）汆燙，能有效去除豆腥味與化學鹼味，使口感更佳。 (2) 中芹段不宜汆燙過久，入鍋數秒斷生即可撈出，才能維持翠綠色澤與爽脆口感。 (3) 此道涼拌菜冰鎮後風味更佳。使用真空保鮮盒冷藏保存，可維持約一星期的美味與新鮮度。

• 时间: 15 分钟
• 份量: 4

来源: ChefChef

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