Torta Donatella di Alessandro Servida
La Torta Donatella è la torta realizzata da Alessandro Servida. Cremoso al Cioccolato, Gelée al Lampone, Biscotto morbido al Pistacchio…
- Porzioni: 8
Fonte: Cotto e Crudo - cottoecrudo.it
Ingredienti
- Crema inglese: 500g
- Cioccolato fondente: 215g
- Latte: 192g
- Panna: 192g
- Tuorlo: 77g
- Zucchero semolato: 38g
- Baccello di Vaniglia: q.b
- Farina di mandorle: 140g
- Zucchero a velo: 95g
- Fecola di patate: 20g
- albume: 115g
- Pistacchio Purea: 100g
- Panna: 55g
- albume: 100g
- Zucchero semolato: 100g
- Purea di Lamponi: 500g
- Destrosio: 50g
- Gelatina: 15g
- Acqua: 75g
- Latte: 250g
- Cioccolato fondente: 340g
- Gelatina: 5g
- Acqua: 25g
- Panna: 500g
- Glucosio: 400g
- Zucchero: 510g
- Panna: 720g
- Cacao in polvere: 110g
- Cioccolato fondente: 130g
- Gelatina: 30g
- Acqua: 150g