Mirabelle, Oxalis, Saké, Gingembre

Mirabelle, Oxalis, Saké, Gingembre

La recette de Charles Coulombeau, chef étoilé de La Maison dans le Parc à Nancy(54)Niveau de difficulté : moyen

Portions: 8

Source: Kiss My Chef

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Ingrédients

de blancs d’œufs
de sucre
de poudre d’oxalis )
de fécule
de mirabelles
de saké
de jus de citron
de gingembre
de pectine NH
mirabelles
d'eau
Quelques feuilles d’oxalis
de lait
de crème
jaunes d'oeufs
de gélatine
de jus d’oxalis
de purée de mirabelle
d'agar-agar
de noix de macadamia
Fleur de sel
de macadamia

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