अंडे और बेकन वाला हैमबर्गर

इस बर्गर की जान है गर्मी का सही क्रम। बीफ़ पैटी को तेज़ लेकिन नियंत्रित आँच पर ग्रिल किया जाता है ताकि बाहर अच्छी ब्राउनिंग आए और अंदर नमी बनी रहे। अंडे अलग पैन में हल्की आँच पर पकते हैं, जिससे सफेदी जम जाए लेकिन जर्दी तरल रहे। दोनों चीज़ें साथ‑साथ तैयार करने से बर्गर बनाते वक्त सब कुछ गरम रहता है, पर ज़्यादा पकता नहीं। बेकन को कड़ाही में धीरे‑धीरे पकाया जाता है ताकि चर्बी निकल जाए और स्लाइस कुरकुरी हो जाएँ। अंडों को पहले खुला पकाने से किनारे सेट होते हैं, फिर ढकने से सफेदी पूरी तरह पक जाती है बिना जर्दी सख्त किए। यही बहती जर्दी बर्गर के अंदर अपनी सॉस बना लेती है। बनाते समय परतों का क्रम मायने रखता है। नीचे वाले बन पर मेयोनीज़ लगाने से वह रस नहीं सोखता। उसके ऊपर गरम पैटी और तुरंत चीज़—ताकि वह हल्की पिघल जाए। फिर लेट्यूस और प्याज़ से कुरकुरापन, ऊपर अंडा और थोड़ा सा चिली सॉस। बर्गर तुरंत परोसें, जब तक जर्दी तरल है।

• समय: 35 मिनट
• सर्विंग: 4

स्रोत: Ashpazkhune

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