Scaloppine di vitello alla zurighese con rösti al burro
Scaloppine di vitello alla zurighese con rösti al burro Un piatto dalla lunga tradizione: teneri straccetti di vitello in una vellutata salsa di funghi alla panna, serviti con rösti dorati al burro. Un classico di Zurigo, semplice e irresistibile.
- Porzioni: 4
Fonte: vzug.com
Ingredienti
- patate a pasta cerosa
- acqua
- un po' di noce moscata macinata
- cucchiaino sale
- un po' di pepe
- un po' di burro chiarificato
- burro
- funghi cardoncelli
- filetto di vitello
- scalogni
- pizzico di zucchero
- pizzico di sale
- vino bianco
- crema
- cucchiaio jus di vitello
- un po' di sale
- cipollotto