秘製西紅柿炒雞蛋
這道秘製西紅柿炒雞蛋採用了獨特的做法，將新鮮蛋液與切好的西紅柿塊提前混合均勻再下鍋。這樣做出來的西紅柿炒蛋色澤紅亮、雞蛋鮮嫩爽滑、西紅柿酸甜入味，配上一碗白飯絕對是家常美味首選。 Chef's tips: (1) 西紅柿不需要去皮，因為西紅柿皮營養豐富。清洗時加入麵粉和鹽，麵粉吸附力強、鹽能殺菌，能洗得非常乾淨。 (2) 西紅柿切塊時務必去掉中間的硬蒂，否則會影響整體滑嫩的口感。 (3) 將蛋液直接淋在西紅柿上是這道菜好吃的秘訣，不僅雞蛋更鮮嫩，西紅柿也更容易入味。 (4) 提前調好料汁可以縮短炒菜時間，避免雞蛋炒得過老，同時能確保調味均勻。
- 时间: 15 分钟
- 份量: 2
来源: ChefChef
食材
- 個 新鮮西紅柿
- 個 雞蛋
- 瓣 大蒜
- 半根 大蔥
- 把 香菜
- 大匙 麵粉（洗菜用）
- 大匙 食用鹽（洗菜用）
- 小匙 生抽醬油
- 小匙 蠔油
- 少許 食用鹽（調味用）
- 少許 白糖
- 少許 雞精
- 小匙 玉米澱粉
- 小碗 清水
- 適量 食用油