红色果冻蛋糕

先说一句：这个甜点不能着急做，但真的值得等待。当白糖和橙皮的香气在小火上慢慢融化，厨房里会弥漫出一种温柔又讨喜的香味，光是闻着就已经是一半的享受。 隔水加热明胶的时候，一定要注意让它完全透明，但不要变得太烫。只有这样，果冻才会有那种漂亮的光泽。接下来，把已经冷却的糖浆慢慢加入，动作要轻，不用紧张。 然后就是最有趣的部分——分层。先倒一点果冻液，铺一层闪亮的草莓，再放进冰箱。接着是像红宝石一样的樱桃。为什么要一层一层来？因为这样不仅好看，脱模的时候也不容易散。这都是经验之谈。 最后把甜点倒扣出来、取下模具的那一刻，客人惊呼之前的短暂安静……无价。只要记住，模具在热水里一定要快，哪怕多一秒，果冻都会开始融化。

• 时间: 50 分钟
• 份量: 6

来源: Ashpazkhune

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