Carpaccio de Saint-Jacques de plongée, cresson de fontaine, beurre noisette
La recette de Camille Saint-M’Leux, chef de la Villa 9Trois à Montreuil (93)Niveau de difficulté : moyen
- Portions: 6
Source: Kiss My Chef
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Ingrédients
- coquilles Saint-Jacques
- bottes de cresson
- de beurre noisette
- de bardes de Saint-Jacques
- de beurre
- de vinaigre de Xérès
- de bardes
- de farine
- de jus de citron
- de xantana