Estofado Mediterráneo de Berenjenas, Judías y Tomates con Salmón
Un guiso reconfortante y nutritivo con berenjenas tiernas, judías verdes crujientes y pimientos rojos dulces, todo cocinado en una sabrosa base de tomate y especias mediterráneas. Servido con un filete de salmón a la plancha, este plato es una combinación deliciosa de sabores y texturas.
- Raciones: 2
Fuente: mrcook.app
Ingredientes
- berenjenas medianas, cortadas en cubos de 2 cm
- judías verdes frescas, cortadas en trozos de 3 cm
- pimientos rojos medianos, sin semillas y cortados en trozos de 2 cm
- cebolla grande, picada finamente
- dientes de ajo, picados finamente
- tomates triturados
- caldo de verduras
- cucharadas aceite de oliva virgen extra
- cucharadita comino molido
- cucharadita pimentón dulce
- cucharadita orégano seco
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- filetes de salmón
- cucharada aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado