Sopa de curry y coco (y lo que tengas en la nevera)
Una buena opción para vaciar la nevera y crear un plato sabroso que te hará entrar en calor.
- Tiempo: 30 min
- Raciones: 8
Fuente: HazteVeg.com
Ingredientes
- cda de aceite
- cebolla picada
- dientes de ajo aplastados
- trozo de jengibre, pelado y rallado
- cdas de pasta de curry
- cdas de cúrcuma
- cdta de sal
- cdas de azúcar
- patatitas pequeñas
- latas de 400 ml de leche de coco
- tzas de caldo vegetal
- unos 700 gr de tofu firme
- lo que tengas en la nevera para añadir como topping vegetal