Zuppa inglese, a modo di Vincenzo Agnoletti
La zuppa inglese è uno dei dolci al cucchiaio più amati e iconici della tradizione pasticcera italiana. Nonostante il nome suggerisca un'origine oltremanica, si tratta di un dessert 100% italiano, conteso principalmente tra l'Emilia-Romagna, la Toscana e le Marche.Chi fu Vincenzo AgnolettiAgnoletti era un celebre credenziere, liquorista e mastro pasticciere romano. La sua fama si consolidò nei primi decenni del XIX secolo grazie al servizio prestato presso la prestigiosa corte ducale di Parma, sotto Maria Luigia d'Asburgo-Lorena (seconda moglie di Napoleone).Nel 1832, Agnoletti pubblicò una delle sue opere più importanti, il "Manuale del cuoco e del pasticcere di raffinato gusto moderno", considerato pietra miliare della codifica culinaria italiana.Qui, a proposito della zuppa inglese, affermava che "I biscotti si bagnano con il Rum, e sopra si finisce con una marenga cruda, o al forno, o con una crema, o candito d'uovo, o marmellata, e si guarnisce con confetture, spume, brillante ec…
- Porzioni: 8
Fonte: Sale&Pepe
Ingredienti
- di
- bicchiere di
- bustina di