Paté di fegato con salsa di mele e corallo di riso
Con Stefano De Gregorio esploriamo il mondo delle frattaglie. Chef Deg ci propone sempre nuove ricette con il quinto quarto e oggi ha scelto il fegato di vitello. Con questo taglio gustoso e nutriente, possiamo cucinare infatti uno squisito paté di fegato con salsa di mele e corallo di riso. Non preoccuparti, dal nome può ... Leggi tutto
- Porzioni: 4
Fonte: Sfizioso.it
Ingredienti
- fegato di vitello
- qb scalogno
- Passito
- filetti alici
- cucchiai panna
- cucchiai aceto
- qb burro
- qb sale
- mele
- xantana
- qb succo lime
- acqua
- olio extravergine di oliva
- farina 00
- cucchiaino paprica