Rosa gebratener Huftdeckel mit Bergthymiansauce und Speck-Kartoffeln
Rosa gegarter Huftdeckel, mit der Sous vide Methode gelingt dieses Gericht immer.
- Portionen: 10
Quelle: unileverfoodsolutions.ch
Zutaten
- Rindshuftdeckel, dressiert
- cl Oliogastro Bratcrème 12 lt
- Knorr Würzmix für Fleisch Klassik
- Schalotten, gehackt
- dl Malbec
- dl Portwein
- Stücke Zweig Thymian/ Bergthymian
- Sauce Demi-glace KNORR, zubereitet
- Butter, Würfel, kalt
- Pfeffer schwarz aus der Mühle
- Kartoffeln, festkochend, geschält
- Speckscheiben
- dl Vollrahm
- dl Milch
- KNORR® Aromat
- Salz und Pfeffer
- Butter
- Frühlingszwiebeln, gerüstet
- cl Oliogastro Bratcrème 20 12 lt
- brauner Rohrzucker
- dl Portwein, weiss
- dl Klare Sauce KNORR, zubereitet
- Stücke Zweig Thymian
- Crème fraîche
- Stücke Kornblumen, gezupft
- Erbsensprossen, gezupft
- Kerbel, frisch, gezupft