Poisson Au Fenouil Sauvage Et Citron : recette savoir-faire

Sur les quais de la Méditerranée, le poisson se raconte souvent avec trois mots simples: huile, citron, herbes. Dans ma cuisine de blogueuse franco-grecque, j’aime quand cette simplicité devient un savoir-faire, précis et rassurant, comme une dépêche culinaire qui tombe juste. Le fenouil sauvage, lui, apporte ce parfum d’anis que l’on croise en Grèce au bord des chemins, et le citron réveille tout, sans crier. Pour rester fidèle à l’idée d’un panier livré, je te propose une version 100 % placard: filets de poisson en conserve, fenouil sauvage séché, zestes de citron déshydratés. Et pourtant, à l’arrivée, tu obtiens un plat net, lumineux et très méditerranéen, avec une sauce courte qui nappe comme un manteau fin.

• Portions: 4

Source: Grèce authentique

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