Risotto de marisco

Elaborar un sofrito con una cebolla y media cabeza de ajos sin que coja color. Añadir los retales de pescado. Para el caldo, sofreír en una cazuela las espinas y las cabezas de marisco. Retirar. En el mismo aceite, sofreír media cebolla, dos dientes de ajo picados, el apio, el puerro y la zanahoria. Cuando tenga color, añadir el tomate y.

• Raciones: 4

Fuente: Gallina Blanca

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