Émincé de veau à la zurichoise avec rösti au beurre
Émincé de veau à la zurichoise avec rösti au beurre Un plat de longue tradition : de tendres lamelles de veau dans une sauce veloutée à la crème et aux champignons, servies avec des rösti dorés au beurre. Un classique de Zurich, simple et irrésistible.
- Portions: 4
Source: vzug.com
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Ingrédients
- pommes de terre à chair ferme
- eau
- un peu de noix de muscade moulue
- c. à c. sel
- un peu de poivre
- un peu de beurre clarifié
- beurre
- pleurotes du panicaut
- filet de veau
- échalotes
- une pincée de sucre
- une pincée de sel
- vin blanc
- crème liquide
- càs jus de veau
- un peu de sel
- ciboulette