دولمة ورق الملفوف

دولمة ورق الملفوف تذكّر الكثيرين منا برائحة بيت الجدة، تلك اللحظة التي ترفع فيها غطاء القدر ويتصاعد البخار الممزوج بعطر الخضرة والملفوف. مغرية؟ بالتأكيد. في البداية قد يبدو فصل أوراق الملفوف متعبًا قليلًا، لكن لا تقلق. عندما يلين الملفوف في الماء المغلي، ستنفصل الأوراق بسهولة. فقط تذكّر أن تزيل جزءًا من العرق السميك خلف الورقة حتى لا يعيقك أثناء اللف. حشوة الدولمة هي قلب الطبق: لحم، خضرة وفيرة، أرز وبازلاء صفراء. هنا لكل بيت بصمته الخاصة؛ من يفضل الخضرة أكثر، ومن يحب البازلاء أوضح. أنا دائمًا أشوّح الحشوة قليلًا فقط، بقدر ما تطلق الروائح عطرها، لا أكثر. وفي النهاية نصل إلى الصلصة. حامضة، متوازنة أو حتى مائلة للحلاوة؟ الخيار لك. عندما تغلي الدولمات على نار هادئة وتتكاثف الصلصة، يكون الانتظار صعبًا، لكن صدقني، يستحق.

• الوقت: 120 دقيقة
• الحصص: 6

المصدر: Ashpazkhune

استيراد إلى كتاب وصفاتي